Rukki võrsed valmivad 9-10 päevaga.
Sisaldavad B-, C- ja E-vitamiine, kaltsiumi, rauda, magneesiumi, tsinki ja fosforit.
Positiivsed omadused: aitab kaasa südame ja veresoonkonna tervisele, kolesterooli ja veresuhkru taseme hoidmisele. Võib soodustada soole tööd, hoida veresuhkru taset.
Võrsete kasutamine: smootides, pastatoidul, tee rukkivõrsetest mahla.