Проростки имеют очень высокую питательную ценнусть и низкую колорийность. Для проращивания проростков не нужно ничего кроме ёмкости для проращивания, органических семян и комнатной температуры.
Проростки называют живой пищей. Они помогают очищать организм — выводить из организма яды, продукты жизнедеятельности, снижать уровень холестерина, предотвращать доброкачественные и злокачественные опухоли. При постоянном употреблении уменьшается риск хронических заболеваний.
ЁМКОСТЬ ДЛЯ ПРОРАЩИВАНИЯ
Обычная банка, марля и резинка. Прозрачная крышка (вам даже не нужна крышка), небольшой кусочек натуральной дышащей ткани (хлопок или марля) и резинка.
Специальная банка с основанием. Банка для проращивания с крышкой из нержавеющей стали, металлическим держателем и основанием для сбора воды.
Многоуровневые контейнеры для проращивания. Традиционная 3-уровневая посуда, на каждый ярус которой можно класть разные виды семян.
Можно купить в нашем эл. магазине.
ПРОЦЕСС
- Положи семена в посуду для проращивания.
- Замочи семена на ночь: 1 часть семян и 2 части воды.
- На следующее утро вылей воду, сполосни семена 2-3 раза холодной водой. Если ты проращиваешь в банке, то поставь банку горлышком вниз, чтобы лишняя вода могла стекать. Когда лишняя вода стекает, что создает благоприятную среду для развития.
- Споласкивай каждое утро и каждый вечер холодной водой.
- Некоторые проростки готовы через 2-3 дня, другие через 5-6 дней. Посмотри на таблицу внизу, где показано точное время проращивания. Проростки хранятся в холодильнике около недели.
NB! Никогда не оставляйте проростки под прямыми солнечными лучами.
СЕМЕНА
Проращивать можно семена овощей, зерновых и бобовых. NB! Продовольственные и садовые магазины продают семена из разных стран и от многих производителей. Семена, продающиеся в продуктовых магазинах, могут быть непригодны для проращивания проростков, поскольку они предназначены для термической обработки и, следовательно, могут содержать патогены. Семена, которые продаются в садовых магазинах, предназначены для выращивания взрослых растений в уличных условиях и в большинстве случаев они покрыты химической капсулой. Семена для проращивания должны быть чистые, органические.
Семена Плантос специально предназначены для проращивания проростков и микрозелени. Они протестированы и проверены в лаборатории и не содержат бактерии кишечной палочки (E.coli) и сальмонеллу. Производители семян, предназначенных для проращивания проростков, заботятся о том, чтобы их семена были очень чистыми, то есть свободными от вредных бактерий и других патогенов, которые могут размножаться в среде прорастания. Все семена в нашем магазине отмечены органической этикеткой ЕС.
Перед проращиванием семена следует замочить. Разные семена впитывают разное количество воды. Маленькие семена немного меньше, бобы, горох и нут, наоборот, больше. Наш рецепт прост — 1 часть семян и 2-3 части воды.
Проростки разных семян готовы в разное время.
Посмотри на таблицу ниже, где указано время замачивания. Конечно не нужно следить поминутно! Например, замочи семена вечером и утром можешь сложить их в ёмкость для проращивания.
Мы также отметили время прорастания семян из нашей практики.
ПОЛЬЗА ПРОРОСТКОВ
В процессе проращивания в семени проходят многие биохимические процессы. Семена содержат крахмал, жиры и белки. При проращивании эти вещества расщепляются на более простые и легкоусвояемые формы. Также в случае с бобами и чечевицей проращивание дает организму возможность легче их переваривать и получать питательные вещества. В проростках много витаминов, минеральных веществ, как кальций, магний, калий, цинк, натрий, кобальт, сера, кремний, железо и т. д. Во время проращивания вырабатывается больше незаменимых аминокислот и ненасыщенных жирных кислот, увеличивается количество витаминов группы В и Е. Они также имеют хорошее количество клетчатки.
Содержание витаминов и минералов варьируется в зависимости от сорта.
КОРНЕВЫЕ ВОЛОСКИ
Мы должны поговорить еще об одной вещи. Проращивая первые разы вы заметите небольшие волоски в ёмкости для проращивания. Может показаться, что это плесень. С большой вероятностью, это всё таки не плесень, а корневые волоски растения. Они съедобны и не имеют такой же пользы для здоровья, как остальное растение.
Ученый-пищевик Линдси Джонсон сказала следующее о проростках: „Это не еда в твоей жизни, а жизнь в твоей еде.“
Если у тебя имеется желание начать проращивать проростки, то в нашем эл. магазине есть комплект для начинающего. Проще всего начать с бобов мунг и люцерна. Так же в нашем эл. магазине имеется подарочный комплект, в котором ёмкость для проращивания и три различных сорта семян.
Источники:
- S.A. Mir, S. Farooq, M.A. Shah, S.A. Sofi, B.N. Dar, A.M. Hamdani, A.M. Khaneghah. An overview of sprouts nutritional properties, pathogens and econtamination technologies.
- M. M´arton, Zs. M´andoki, Zs. Csap´o-Kiss, J. Csap´o. The role of sprouts in human nutrition. A review.
- T.A. El-Adawy, E.H. Rahma, A.A. El-Bedaway, A.E. El-Beltagy. Nutritional potential and functional properties of germinated mung bean, pea and lentil seeds.
- WebMD
- Nutritiondata.self.com
