Ростки красного клевера готовы к употреблению через 5–6 дней.

Содержат: витамины A, B₁₂, C, E и K; они не обладают таким же минеральным составом, как другие побеги, однако они все же содержат небольшое количество кальция, железа, фосфора, цинка, селена и магния.

Употребление побегов способствует снижению избыточного веса, придает энергии, положительно сказывается на здоровье глаз, способствует пищеварению, улучшает работу печени и желчного пузыря, борется с симптомам ПМС и менопаузы, а также используется для очищения организма, снижения кровяного давления, в качестве средства борьбы с экземой и псориазом. Поможет справиться с симптомами простуды, болью в горле, лимфатическими отеками и бронхитом. Поскольку микрозелень красного клевера содержит растительные эстрогены, она не рекомендуется женщинам, у которых диагностирован рак груди.

Употребление: используются в приготовлении салатов, смузи, бутербродов, блюд из пасты, а также для добавления в супы и т. д.