Гречиха прорастает в течение 2–3 дней.
Микрозелень гречихи содержит витамины B₁, B₂, B₃ и E. Она также содержит железо, калий, медь, магний и фосфор. Примерно на 12 % она состоит из белка, а также содержит все незаменимые аминокислоты (особенно лицин).
Полезные свойства: ростки гречихи имеют приятный вкус, очищают организм, регулируют уровень холестерина и сахара в крови, а также способствуют пищеварению. Они также эффективно борются с анемией и физической усталостью.
Употребление: в сыром виде используются в салатах, в качестве завтрака, в смузи или в качестве гарнира к различным блюдам.