Rukola võrsed sisaldavad vitamiine A, C ja K, kaltsiumi, rauda ja fosforit, folaati, magneesiumi ja kaaliumi.
Positiivsed omadused: uuringud on näidanud, et rukola võrsete söömine võib alandada vererõhku. Samuti aitavad need hoida luud tervena ja tugevana, ennetavad osteoporoosi, on head südame- veresoonkonna tervisele.
Võrsete kasutamine: salatites, munaroogadel, võikudel, mahlas, smootides, dipis, pestos, lisa pastaroogadele või pitsale ning kasuta roogade kaunistamisel.
