Ростки готовы к употреблению через 3–5 дней.
Содержат витамины A, B₁, B₂, B₃, B₅, B₆, B₉ и C, а также белок (~ 25 %), клетчатку, железо, калий, кальций, фосфор, магний, марганец, медь, селен и цинк.
Полезные свойства: помогают регулировать уровень холестерина и сахара в крови, поддерживают пищеварение и иммунитет, а также повышают сопротивляемость организма.