Ростки листовой капусты готовы к употреблению через 5–7 дней.

Содержат витамины А, С, В₆, Е, К, а также кальций, медь, магний, железо, марганец, фосфор, калий, цинк, селен, хлорофилл, аминокислоты и антиоксиданты.

Полезные свойства: исследования показали, что листовая капуста – это богатый источник кальция, который препятствует истончению костей, а также может помочь предотвратить развитие диабета, поддерживает здоровье сердца, богат клетчаткой, помогает организму вырабатывать коллаген, а также может помочь справиться со стрессом и предупредить риск развития онкологических заболеваний.

Употребление побегов: используются в приготовлении салатов, яиц, бутербродов, соков, смузи и в качестве гарнира к различным блюдам.