Ростки подсолнечника созревают через 3–4 дня.

Содержат витамины А, В, D и Е, а также калий, кальций, магний, цинк, селен и железо.

Полезные свойства: содержат клетчатку, углеводы, белки, насыщенные жирные кислоты, а также незаменимые аминокислоты. Аминокислоты доставляют в клетки энзимы, выполняющие такие жизненно важные функции, как, например, восстановление тканей. Употребление микрозелени подсолнечника способствует процессу кроветворения, укрепляет кости и нервные клетки, а также помогает вывести из бронхов слизь и активизировать клетки. Побеги содержат большое количество антиоксидантов, употребление которых способствует восстановлению клеток, а также оказывает положительное влияние на работу сердца и может замедлить процессы старения. Витамины С и Е, а также селен поддерживают здоровье артерий и понижают повышенное кровяное давление. Содержащийся в побегах магний помогает работе сердечно-сосудистой, нервной и иммунной систем. В побегах подсолнечника содержится большое количество цинка, который оказывает заметное положительное влияние на репродуктивное здоровье, а также вступает в реакцию с более чем 300 энзимами, отвечающими за нормальное функционирование организма.

Употребление побегов: используются в приготовлении утренней каши, смузи, поке, салатов, блюд из пасты, пиццы, а также в качестве обыкновенного перекуса.